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Le restaurant est situé dans un cellier de style Roman construit accolé au mur du Castrum, première enceinte fortifiée de la ville de Beaune, d’époque Romaine.(IIIème siécle).
Pour vous mettre l’eau à la bouche, voici quelques-unes
de nos spécialités :
Les entrées de l’Abbaye
- Cassolette d’escargots
- Œufs pochés en meurette
- Saumon fumé maison
- Salades de l’Abbaye
- (croustillants d’escargots, foie gras poëlé, magrets de canard fumés)
Les plats de l’Abbaye
- Rognons de veau poëlés au pain d’épice
- Filet de sandre, crème balsamique
- Poëlée de cuisses de grenouilles en persillade
- Filet de bœuf aux morilles
- Plats typiques du terroir : bœuf bourguignon, coq au vin…
Les fromages de l’Abbaye
- L’assiette du moment pourra être composée de fromages régionaux comme :
- Époisse, petit Vougeot salé, Citeaux, Sommaintrain, l’ami du Chambertin…
- Les desserts de l’Abbaye
- Coupe des Moines (sorbet cassis arrosé de Crémant de Bourgogne)
- Moëlleux de chocolat
- Soupe de fruits (selon marché)
- Crème brûlée à l’orange
- Régal Bourguignon (poire pochée avec cassis et chantilly)
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